Без хлеба — никуда

До войны на станции Рубцовка работала скромная «Линорсовская пекарня». Но грянул 41-й, и в город хлынули эвакуированные заводы — Харьковский тракторный, Одесский имени Октябрьской революции. Тысячи людей. И тут же встал вопрос: где брать хлеб?

Вот так, из острой нужды, родился Рубцовский хлебокомбинат. Первое помещение — одноэтажное, с жаровыми печами. Формы для хлеба — жестяные, одиночные, смазанные солидолом, который кипятили на улице в котлах. Дрожжи и тесто — в больших деревянных корытах. Месили вручную. Разделывали вручную. Сажали в печь деревянной лопатой. Пекли сначала ржаной, суржевый, потом пеклеванный хлеб. Труд — каторжный. Директора менялись каждые полтора года — не каждый выдерживал.

К концу 1942-го открыли ещё одну пекарню — на южной стороне, чтобы обеспечить хлебом ту часть города. Позже она станет хлебозаводом № 3 по выработке бараночных изделий. Появилась первая тестомесильная машина с огромными дежами на 600 кг. Потом — люлечные печи и простейший делитель Новикова: выдавливался кусок теста, и его отрывали руками. Тогда это казалось чудом техники.

После Победы: возвращение фронтовиков и первые специалисты

В 1945-м демобилизованные пришли на пекарню: Михаил Ковалев, Евдокия Коновалова, Алексей Латкин, Григорий Антошкин, Иван Черема. А ещё — по распределению из Липецка и Свердловска приехали молодые специалисты: Анастасия Дрепина и Мария Булгакова. Мария Ивановна возглавила лабораторию и проработала до 1977-го, Анастасия Васильевна стала главным инженером, а потом и директором.

В 1951 году пекарня выдавала 27–28 тонн хлеба в сутки. Для ручного труда — почти предел. Новый директор Михаил Феоктистович Щербаков (1951–1978) начал настоящую революцию. Пекарню на южном поселке перепрофилировали под бараночные изделия. Тесто мяли вручную, натирали, пропускали через жгуторезку (как мясорубку), резали, формовали и пекли. До 1992 года этот цех оставался главным по баранкам.

В 1957-м горком КПСС принял решение: строить новый, электрифицированный, механизированный хлебозавод. Сказано – сделано: 26 декабря 1959 года был подписан акт приёмки. Четырёхэтажное светлое здание с огромными окнами — настоящий дворец индустрии с проектной мощностью 60 тонн в сутки.

1960–1980: От булочек до ромовых баб

В начале 60-х открыли цех мелкоштучных изделий: булочки «Яичная», «Невская», с помадкой, орехом, плюшки «Московские», пирог с маком, ромовая баба — 1,2 тонны в сутки. Руководила цехом Нина Ивановна Варавина, будущий дважды кавалер ордена Трудового Красного Знамени. Но была и больная точка — текучесть кадров. Зарплата маленькая, труд трёхсменный, монотонный. К печам ставили солдат срочной службы, рабочих с других заводов, просто прохожих с улицы — лишь бы не сорвать выпечку. Спасли ситуацию в 1981 году, когда открыли филиал Барнаульского профучилища хлебопекарной промышленности. За десять лет обучили 230 человек — половину молодых рабочих комбината. 42 выпускника трудятся там до сих пор.

Середина 80-х: миллионные прибыли и дисциплина

Руководство взялось за условия труда и модернизацию. Реконструировали хлебозавод № 2, построили подстанции, склады, медпункт, фирменные магазины горячего хлеба. Жёстко боролись с нарушителями дисциплины. В результате текучесть кадров стала самой низкой в крае, а комбинат начал получать миллионные прибыли. Производительность достигла пика: в тот момент в сутки предприятие выпускало 80 тонн хлеба, 10 тонн пряников, 8 тонн булочек и 12 тысяч литров кваса.

В конце 80-х комбинат одним из первых в крае запустил линию по производству пирожных «Эклер». В 90-х освоили сахарное печенье, а к началу 2000-х — восточные сладости и мягкие ириски.

В 1992 году предприятие сменило форму собственности и стало акционерным обществом. 90-е годы повлияли на объемы выпуска, однако продукция поставлялась в 15 районов края. В то же время Рубцовский хлебокомбинат запустил сеть фирменных магазинов, а в его штате числилось 310 человек.

Чёрный 2019-й: остановка и увольнения

1 июля 2019 года грянул гром —  хлебокомбинат остановил производство. Для города это стало шоком. С прилавков исчез знаменитый хлеб «Сибирский», пряник «Комсомольский», другая привычная с детства выпечка — по ГОСТу, без химии, с хрустящей корочкой. Без работы остались почти 200 человек. Казалось — это конец 60-летней истории, которая стремительно уходила в Лету. Но в дело вмешались рубцовские предприниматели Сергей Левичев и Алексей Школин. Оценили состояние, прикинули риски и… купили умирающий хлебокомбинат.

Второе дыхание

«Для нас это прежде всего социально значимое предприятие, — рассказал Сергей Левичев. — Нам тоже не хотелось прощаться с любимым хлебом. Сохранился костяк коллектива, а главное в производстве — это люди».

Алексей Школин добавил: «Нужна оптимизация, бережливое производство, повышение эффективности маркетинга. Работы много, но мы её не боимся».

К новому 2020 году были запущены все цеха. Новому руководству удалось сохранить кадровый костяк: в этом помогли ветераны, которые учили новичков. Договорились с сетями — в первую очередь с «Марией-Ра». Наладили поставки в 53 населённых пункта. Затем была запущена вторая хлебопекарная печь для «Сибирского», капитально отремонтирована первая. Закупили и новое оборудование — делители мелкого веса, упаковочные аппараты, расстоечные шкафы, современные печи. Раньше булочную мелочь лепили руками — теперь делители делают это в разы быстрее. Автопарк полностью обновлен – теперь хлеб развозят на современных «Газелях».

Со временем был отремонтирован фирменный магазин на Смоленской и открыты шесть новых в разных частях города. Численность работающих — более 120 человек. При этом объём выпуска вырос в среднем на 20%. Увеличился и ассортимент. Продукция — только из натурального сырья, без химии.

Эпилог: Портреты на стенах и вера в будущее

Сегодня территорию хлебокомбината украшает терракотовый забор — фирменный цвет. А на стенах цехов появились портреты отличившихся сотрудников. Просто чтобы коллективу было веселее. Успешно работает отдел сбыта: осваивает новые районы, готовит ежедневную доставку по югу края маленькими партиями.

История Рубцовского хлебокомбината — это не просто хроника, а история преодоления. Голодные военные годы, ручной труд, кадровый голод, развал 90-х, остановка в 2019-м. И возрождение — вопреки всему. И сегодня мы опять покупаем тот самый хлеб — с корочкой, по ГОСТу, без химии. Потому что люди, которые за это взялись, не умеют отступать.

Председатель Совета директоров ОАО «Рубцовский хлебокомбинат» Алексей Школин

«Когда сегодня я прохожу по цехам и вижу, как уверенно работают наши пекари, упаковщики, ветераны, которые передают секреты молодым, я понимаю: главное богатство Рубцовского хлебокомбината — не печи и не линии, а руки и сердца людей. Именно они вытянули предприятие в войну, когда месили тесто в деревянных корытах, они же поднимали его в мирное время, осваивали новые технологии, а в самый чёрный час не разбежались, а остались. Эти люди — настоящий стержень комбината. Они кормят Рубцовск свежим, честным хлебом, потому что считают это своим делом жизни. И пока есть такая команда, никакие кризисы нам не страшны. Спасибо каждому, кто не побоялся трудностей и продолжает каждый день делать чудо — просто печь хлеб для земляков».